Veganların gözdesi: Aquafaba nedir, nerelerde kullanılır?
Son yıllarda bilhassa vegan ve bitkisel beslenme dünyasında ismini sıkça duyduğumuz aquafaba, birinci bakışta epey kolay bir sıvı üzere görünse de mutfakta yarattığı tesir epey büyük. Nohut yahut öbür baklagillerin haşlama suyu olan aquafaba, yumurta akı yerine kullanılabilen bitkisel ve işlevsel bir alternatiftir.
Köpürme, kıvam verme ve bağlayıcı özellikleri sayesinde tatlılardan mayoneze kadar geniş bir kullanım alanı sunar. Hayvansal eser tüketmeyenler kadar alerjisi olanlar için de vazgeçilmez hale gelen bu mucizevi sıvı hakkında hâlâ pek çok kişi bilgi sahibi değil.
