Geleneksek lezzet! Mantı

Ev üretimi mantı, klasik Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İncecik açılan hamurların içerisine itinayla yerleştirilen kıymalı harç, kaynar suyun akabinde sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ile buluşarak enfes bir tada dönüşür. Bilhassa el emeği ile yapılan mantı, sabır gerektiren bir süreçtir ancak lezzetiyle bu emeği ziyadesiyle karşılar. Hem kendinizi hem de sevdiklerinizi şımartacağınız klasik bir mantı tanımını tüm ayrıntılarıyla burada bulabilirsiniz.

Malzemeler:

Hamur için:

3 su bardağı un

1 çay bardağı su

1 adet yumurta

1 çay kaşığı tuz

İç harç için:

250 gram orta yağlı kıyma

1 adet kuru soğan (rendelenmiş)

Yarım çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Pişirmek için:

1 litre su

1 çay kaşığı tuz

Sos için:

1 su bardağı yoğurt

2 diş sarımsak (dövülmüş)

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Hamuru Hazırlayın:

Geniş bir karıştırma kabına unu koyun, ortasını açarak yumurta, su ve tuzu ekleyin.

Malzemeleri güzelce yoğurun, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğurmaya devam edin.

Hamurun üzerini örtüp 15-20 dakika dinlendirin.

İç Harcı Hazırlayın:

Kıymayı bir kaba alın, üzerine rendelenmiş soğanı, tuz ve karabiberi ekleyin.

Malzemeleri homojen bir karışım haline gelene kadar uygunca karıştırın.

Hamuru Açın ve Kesin:

Dinlenen hamuru dört modüle ayırarak her bir parçayı ince yufka biçiminde açın.

Açtığınız hamuru bıçak yardımıyla küçük kareler olacak biçimde kesin.

Mantıları Doldurun:

Kestiğiniz her bir kare hamurun ortasına kıymalı harçtan küçük bir kesim koyun.

Hamurun kenarlarını karşılıklı birleştirerek mantı biçimini verin.

Mantıları Pişirin:

Bir tencereye su ve tuz ekleyip kaynamaya bırakın.

Kaynayan suya hazırladığınız mantıları ekleyin ve mantılar suyun üzerine çıkana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.

Sosu Hazırlayın:

Yoğurdu sarımsakla karıştırarak bir sos hazırlayın.

Tereyağını bir tavada eritin, üzerine kırmızı biber ekleyerek kısa bir mühlet kızdırın.

Servis Edin:

Pişen mantıları süzerek tabağa alın, üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.

Son olarak kırmızı biberli tereyağını dökün ve isteğe bağlı olarak nane yahut pul biber ile süsleyerek servis edin.

İpuçları

Hamurun daha ince açılması için un eklemeyi ihmal etmeyin, böylelikle mantılarınız daha lezzetli olur.

İç harç için kıymanın çok yağlı olmamasına dikkat edin, orta yağlı kıyma en ülkü sonucu verir.

Mantıları kaynayan suda çok uzun müddet pişirmemeye ihtimam gösterin; aksi takdirde hamurlar dağılabilir.