Tatlıları şölene çevirin! Evde pratik karamel tarifi

Karamel yapmak birden fazla mutfak sever için şiddetli bir misyon üzere görünebilir. Lakin gerçek tekniklerle bu zorlukları aşmak mümkündür. Karamel, tatlıların vazgeçilmez bir bileşeni olup, üretimi sırasında dikkat edilmesi gereken birkaç değerli noktayı içerir. Yanma, donma ya da yapışma üzere sık karşılaşılan sıkıntılar aslında basitçe çözülebilir.

Malzemeler

1 su bardağı toz şeker

1/4 su bardağı su (şekerin eşit karamelize olması için)

1/2 su bardağı krema (ılık yahut oda sıcaklığında)

1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)

Bir tutam tuz (tatlı-karamel ahengi için)

Adım Adım Yapılışı

Şekerin Eşit Dağılması:

Tavayı orta ateşte ısıtın ve şekeri ekleyin. Şekerin üzerine bir ölçü su ek edin; bu, şekerin tavada eşit formda erimesini sağlar. Dikkatlice karıştırarak şekerin topaklanmasını önleyin.

Karamelizasyon Süreci:

Şeker, birinci başta eriyip sıvı hale gelecek ve akabinde rengi yavaşça amber tonlarına dönmeye başlayacaktır. Bu esnada sabırlı olun ve karıştırmaktan kaçının; aksi takdirde, şeker kristalleşebilir.

Ateş Denetimi ve Karamelin Rengini Ayarlama:

Şeker eridikçe, rengi açık sarıdan kehribar rengine dönmeye başlayacak. Karamelize olmuş şekerin rengi çok yoğunlaşmadan (yanmaya başlamadan) ateşten alın. Yanık karamel, acı bir tat bırakır ve karamelin lezzetini bozar.

Krema Eklenmesi:

Karamel şimdi sıcakken, dikkatlice kremayı ekleyin. Krema eklerken karışımın sıçramasına dikkat edin; sıcak şeker, kremayı eklediğinizde süratlice köpürecektir. Karışımı pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.

Karamelin Kıvamı:

İstenilen yoğunluğa ulaşana kadar karışımı kısık ateşte pişirmeye devam edin. Daha ince kıvamda bir karamel istiyorsanız kremayı biraz daha fazla ekleyebilirsiniz.

Tereyağı ve Tuz ile Lezzeti Tamamlama:

Karışımı ocaktan alın ve içine tereyağı ile bir tutam tuz ekleyin. Tereyağı, karameli daha parlak ve ipeksi bir kıvama getirirken tuz, tatlı-karamel istikrarını sağlar.

Soğuma Süreci:

Karamel sosunuz hafif soğuduğunda, tam kıvamını almış olacaktır. Kavanozda saklayarak soğuduğunda dondurma, kek ya da tatlılarda kullanılmaya hazırdır.

Karamel Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler:

Şekerin Yanma Noktasını Kaçırmayın: Şeker karamelize olurken rengi süratle yoğunlaşabilir, bu yüzden başında dikkatle bekleyin.

Kremayı Sıcak yahut Oda Sıcaklığında Ekleyin: Soğuk krema eklendiğinde karamel topaklanabilir. Kremayı kesinlikle oda sıcaklığında yahut ılık ekleyin.

Sıçramalara Karşı Tedbir Alın: Şekerin yüksek sıcaklığıyla kremanın birleşmesi sırasında sıçramalar olabilir, bu yüzden dikkatli olun.

Fazla Karıştırmayın: Karamelize olan şekerin üzerine kremayı eklerken mümkün olduğunca fazla karıştırmaktan kaçının.

Ev İmali Karamelin Yararları:

Doğal Tat ve Kıvam: Mesken imali karamelde hazır eserlerde bulunan gözetici unsurlar bulunmaz, doğal tat ve ipeksi bir kıvam sunar.

Şeker Ölçüsünü Denetim Edebilme: Damak zevkinize nazaran şeker ölçüsünü artırıp azaltarak ferdî bir tanım oluşturabilirsiniz.

Zengin Lezzet: Tereyağı ve taze kremanın kullanılmasıyla lezzet açısından daha güçlü ve yumuşak bir kıvam elde edilir.