Tane tane pilav sırrı: Pirinç ıslatılmalı mı, ıslatılmamalı mı?
Pilav, mutfaklarımızda sıklıkla yer verdiğimiz en temel yemeklerden biridir. Lakin, düzgün bir pilav yapmanın arkasında yatan teknik ayrıntılar bazen küçük bir tartışma konusu olabilir. Pirinci pişirmeden evvel ıslatmak sahiden lezzeti ve kıvamı nasıl tesirler? Bu husus, hem klâsik yollar açısından hem de pişirme müddetine katkıları bakımından merak edilen bir ayrıntıdır.
Pirinç ıslatmanın pilavın tane tane olması, beyazlığını müdafaası ve yanlışsız pişmesi üzerinde tesiri olduğu düşünülse de, farklı pişirme yolları farklı sonuçlar doğurur. Bu yazıda, pilav yaparken pirinci ıslatma adımının tüm artı ve eksilerini inceleyerek, ülkü pilav kıvamı için size rehberlik edecek teklifler sunuyoruz.
