Balık, yüksek kaliteli protein, Omega-3 yağ asitleri, vitaminler ve mineraller açısından varlıklı bir besin kaynağıdır. Lakin, yanlış pişirme teknikleri balığın besin pahasını kaybetmesine neden olabilir. Kızartma yahut fazla yağ kullanılarak yapılan tarifler, sağlıklı olan balığı ağır ve yağlı bir hale getirebilir. İşte bu yüzden buharda balık pişirme prosedürü, en sağlıklı ve lezzetli seçeneklerden biridir.
Buharda pişirme formülü ile balığın yararları:
- Besin pahasını korur: Vitaminler ve Omega-3 kaybolmaz.
- Yağsız ve hafif bir alternatif sunar.
- Lezzet ve doğallık ön plandadır.
- Daha kolay sindirilir ve mideyi yormaz.
Çipura, sıkı dokulu eti ve hafif yağlı yapısı ile buharda pişirmeye son derece uygun bir balıktır. Artık, bu enfes tanımı adım adım anlatalım!
Buharda Çipura Tarifi
Malzemeler:
1 adet orta uzunluk çipura (temizlenmiş, pulları alınmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon (yarısı dilimlenmiş, yarısı suyu sıkılmış)
3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
1 tatlı kaşığı kaya tuzu yahut deniz tuzu
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kuru kekik (isteğe bağlı)
2 kısım taze biberiye yahut defne yaprağı
1 adet havuç (ince dilimlenmiş)
1 adet kabak (ince dilimlenmiş)
½ su bardağı su
Öneri: Buharda pişirilecek zerzevatları isteğe nazaran çeşitlendirebilirsiniz. Kuşkonmaz, brokoli yahut mantar da olağanüstü seçeneklerdir!
Hazırlık Aşamaları
1. Balığı Marine Edin
- Çipuranın üzerine tuz ve karabiber serpin.
- Limon suyu ve zeytinyağını balığın içine ve dışına düzgünce sürün.
- Sarımsakları balığın içine yerleştirin.
- Taze biberiye yahut defne yapraklarını balığın içine koyarak lezzetini artırın.
- En az 15-20 dakika buzdolabında bekleterek marine olmasını sağlayın.
Püf Noktası: Balığın içine limon dilimleri yerleştirerek ekstra aroma katabilirsiniz.
2. Buhar Tenceresini yahut Buharlama Sistemini Hazırlayın
- Bir tencerenin içine yarım su bardağı su ekleyin.
- Buhar süzgecini yahut delikli bir metal aparatı tencerenin içine yerleştirin.
- Suyun içine defne yaprağı yahut taze kekik ekleyerek buharın aromatik olmasını sağlayın.
Alternatif Usul: Şayet özel bir buhar tencereniz yoksa, geniş bir tencerenin içine bir tabak yerleştirip üzerine balığı koyarak da tıpkı süreci yapabilirsiniz.
3. Zerzevatları ve Balığı Yerleştirin
- Havuç ve kabak dilimlerini buhar tenceresinin tabanına dizin.
- Üzerine marine edilmiş çipurayı yerleştirin.
- Balığın üzerine limon dilimleri koyarak buharla pişerken ekstra aroma kazanmasını sağlayın.
4. Buharda Pişirme İşlemi
- Tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
- Orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Balığın büsbütün piştiğini anlamak için çatal yahut bıçakla sırt kısmını yavaşça denetim edin. Kolaylıkla ayrılıyorsa pişmiş demektir.
Püf Noktası: Buhar tenceresinin kapağını sık sık açmayın, aksi takdirde içindeki buhar kaçar ve balık eşit formda pişmez.
Servis Önerileri
- Buharda pişmiş çipurayı zeytinyağlı ve limonlu sos ile servis edebilirsiniz.
- Yanına şekersiz, hafif bir soğan salatası yahut roka salatası ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
- Tam buğday ekmeği yahut kepekli pilav ile istikrarlı bir öğün oluşturabilirsiniz.
- Daha hafif bir öğün için yalnızca sebzelerle birlikte servis edilebilir.
Öneri: Buharda pişmiş çipurayı sıcak servis edin ve üzerine taze otlar ekleyerek lezzetini artırın!
Buharda çipura, hafif, besleyici ve lezzetli bir balık yemeği arayanlar için mükemmel bir alternatiftir. Yağsız pişirme tekniği sayesinde balığın doğal lezzeti korunurken, vitamin ve mineraller kaybolmaz. Ayrıyeten, pişirme mühleti kısa olduğu için pratik ve zahmetsiz bir tanım olarak sofralarınızda yer alabilir.
Eğer sağlıklı bir beslenme sistemine geçiş yapmak istiyorsanız, bu tanım tam size göre! Deneyin, farkı hissedin ve sofralarınızı şölene çevirin!