Elma reçeli, kahvaltı sofralarına tabiatın eşsiz tatlılığını getirmenin en keyifli yollarından biridir. Mevsiminde toplanmış taze elmalarla yapılan bu reçel, klasik tekniklerle meskende basitçe hazırlanabilir. Renginden kokusuna, ağır kıvamından doğal tadına kadar her şey, bu reçeli eşsiz kılar.
Elma reçelini yaparken kullanılan baharatlar ve pişirme metotları de reçelin kendine has aromasını öne çıkarır. Hem kahvaltılara tat katan hem de tatlı tanımlarına ahenk sağlayan bu elma reçeli tanımını adım adım öğrenerek siz de mutfağınızda doğal tatlılık yaratabilirsiniz.
Malzemeler:
Bu tanım, yaklaşık 1-2 kavanoz elma reçeli yapmanıza uygundur.
1 kg kırmızı yahut yeşil elma (tercihe göre)
1 kg toz şeker
1 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Tarçın çubuğu (isteğe bağlı)
2-3 adet karanfil (isteğe bağlı)
Adım Adım Tarif
1. Elmaların Hazırlanması
Elmaların kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkararak küçük küpler halinde doğrayın. (İsteğe nazaran elmayı dilimleyerek ince modüller da hazırlayabilirsiniz.)
Doğranan elmaların kararmaması için üzerine birkaç damla limon sıkın.
2. Şeker ve Elma Karışımı
Büyük bir tencereye doğranmış elmaları alın, üzerine şekeri ekleyin ve elmaların sulanması için 1 saat kadar bekletin.
Şeker, elmaları sulandırırken yavaş yavaş reçelin kıvamını oluşturur.
3. Pişirme ve Baharat Ekleme
Tencereye suyu ekleyin ve karışımı orta ateşte kaynamaya bırakın. Köpüklenme olduğunda bir kaşık yardımıyla köpükleri temizleyin.
İsteğe bağlı olarak, reçele beğenilen bir aroma katmak için tarçın çubuğu ve karanfil ekleyin.
Reçel kıvam almaya başladığında yarım limonun suyunu ekleyin ve karıştırın.
4. Kıvam Denetimi ve Soğutma
Reçelin kıvamını anlamak için bir damla reçeli soğuk bir tabağa damlatın. Şayet yayılmadan ağır bir formda kalıyorsa, reçel kıvamını almış demektir.
Tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın ve akabinde sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Kapağını sıkıca kapatarak serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Püf Noktaları
Elmaların Türü: Reçelin rengi ve kıvamı, elma cinsine nazaran değişiklik gösterebilir. Tatlı elmalar daha yumuşak bir kıvam sağlarken, ekşi elmalar daha ağır bir tat verir.
Limon Eklemek: Limon, reçelin şekerlenmesini önler ve uzun müddet tazeliğini müdafaasını sağlar.
Baharat Kullanımı: Tarçın ve karanfil üzere baharatlar, reçelin aromasını artırır; fakat fazla kullanımı reçelin tadını ağırlaştırabilir. İsteğe bağlı olarak ölçüsü artırabilirsiniz.
Reçelin Saklanması: Reçeli hava almayacak biçimde kapattığınız kavanozlarda, güneş almayan serin bir yerde koruma ederseniz uzun mühlet dayanır.