Kış aylarının en sağlıklı sebzelerinden biri olan pırasa, içeriğindeki vitamin ve minerallerle bağışıklık sistemini güçlendirirken, mide ve sindirim sistemine de dosttur. Lakin birçok kişi pırasayı sade tüketmekten sıkılır. İşte bu noktada devreye giren ekşili pırasa tanımı, limonun ve nar ekşisinin harika aromasıyla pırasaya değişik bir boyut kazandırıyor!
Zeytinyağı ile pişirildiğinde hafif, ekşili sosuyla ise damakta iz bırakan bu tanım, vejetaryenler için de şahane bir alternatiftir.
Malzemeler:
Ana Gereçler:
- 4-5 adet orta uzunluk pırasa
- 1 adet büyük havuç
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su
Ekşili Sos İçin:
- 1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Yarım limonun suyu
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Servis İçin:
- Taze kıyılmış dereotu
- Birkaç damla limon suyu
Ekşili Pırasa Nasıl Yapılır?
1. Pırasaları Temizleyip Doğrayın
- Pırasaları uygunca yıkayın ve dış kabuklarını soyun.
- Beyaz ve açık yeşil kısımlarını verev halde doğrayın.
- Havuçları soyup halka halka doğrayın.
- Soğanı ince ince doğrayın ve sarımsakları ezerek hazırlayın.
2. Zerzevatları Kavurun
- Zeytinyağını geniş bir tencereye alın ve doğradığınız soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip yavaşça kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Havuçları ekleyip 2-3 dakika kadar kavurun.
- Pırasaları da ekleyerek karıştırın ve kısık ateşte yavaşça yumuşamalarını bekleyin.
3. Ekşili Sosu Hazırlayın
- Ayrı bir kapta limon suyu, nar ekşisi, tuz, şeker, karabiber ve salçayı karıştırın.
- Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine gezdirin.
- 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve tüm gereçleri güzelce karıştırın.
4. Pişirme ve Dinlendirme
- Yemeğinizi kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pırasalar yumuşayınca ocaktan alın ve tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika dinlendirin.
- Servis öncesinde kıyılmış dereotu ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
5. Servis Önerisi
- Ekşili pırasayı ılık yahut soğuk olarak tüketebilirsiniz.
- Yanına yoğurt yahut tam buğday ekmeği ile servis edebilirsiniz.
Ekşili Pırasa Yapmanın Püf Noktaları
Pırasaları yıkarken kesinlikle iç kısımlarını denetim edin, zira ortalarına toprak kaçabilir.
Nar ekşisi ve limon suyu ekleyerek yemeğin lezzetini dengeleyebilirsiniz.
Pişirme sırasında çok fazla su eklemeyin; sebzeler kendi suyunu da salacağı için kıvamı tutturmak kıymetlidir.
Daha ağır bir lezzet için zeytinyağını piştikten sonra ek edebilirsiniz.
Servis öncesi dinlendirmek, ekşili pırasanın aromasının oturmasını sağlar.
Ekşili Pırasa Sağlıklı mı? İşte Faydaları!
Sindirim dostudur: Lif açısından varlıklı olan pırasa, bağırsak hareketlerini düzenler ve sindirimi kolaylaştırır.
Bağışıklık sistemini güçlendirir: İçeriğindeki antioksidanlar sayesinde bedeni hastalıklara karşı korur.
Kalp dostudur: Berbat kolesterolü düşürmeye yardımcı olur ve kalp sıhhatini takviyeler.
Düşük kalorilidir: Diyet yapanlar için olağanüstü bir alternatiftir, zira hem doyurucu hem de düşük kalorili bir yemektir.
Cilt sıhhatine katkı sağlar: İçeriğindeki vitaminler sayesinde cildi besler ve yaşlanma tesirlerini geciktirir.