Mutfakta sıklıkla kullanılan kıyma, çabuk bozulan ve saklama şartlarına bağlı olarak süratle sıhhatinizi tehdit edebilecek bir besindir. Bozuk kıyma tüketimi besin zehirlenmelerinden önemli sindirim sorunlarına kadar pek çok sıhhat meselesine yol açabilir.
Ancak, kolay ancak tesirli usullerle kıymanın bozuk olup olmadığını anlamak mümkün. Kokusu, rengi, dokusu ve saklama şartları üzere ögelere dikkat ederek kıymanın tazeliğini denetim edebilir, sıhhatinizi garanti altına alabilirsiniz.
Bozuk Kıyma Belirtileri
1. Kokusu
Normal Koku: Taze kıymanın hafif ve etle özdeşleşmiş bir kokusu vardır.
Bozuk Koku: Ekşi, çürümüş yahut ağır bir koku fark ederseniz kıyma bozulmuş demektir. Amonyak gibisi bir koku da kötüleştiğinin göstergesidir.
2. Renk Değişimi
Taze Kıyma: Parlak kırmızı yahut hafif pembe bir renkte olmalıdır.
Bozulmuş Kıyma: Gri, kahverengi yahut yeşilimsi bir renk tonu bozulmanın belirtisidir.
3. Doku Kontrolü
Normal Doku: Hafif yapışkan bir his olabilir, lakin dağılması kolaydır.
Bozuk Doku: Çok yapışkan, sümüksü yahut jelimsi bir kıvama sahipse kıyma artık tüketilmemelidir.
4. Saklama Mühleti ve Koşulları
Buzdolabında Saklama: Taze kıyma 1-2 gün içinde tüketilmelidir. Buzlukta ise bu mühlet 3-4 aya kadar uzayabilir.
Ambalaj Denetimi: Ambalajın şişmiş, yırtılmış yahut hava almış olması kıymanın bozulduğuna işarettir.
5. Pişirirken Anlaşılan Belirtiler
Anormal Koku: Kıyma pişerken ağır, ekşi yahut yanmış yağ üzere berbat bir koku yayarsa tüketmekten kaçının.
Garip Doku ve Lezzet: Pişmiş kıyma sert, lastik üzere yahut tat olarak tuhaf geliyorsa sağlıklı değildir.
Bozuk Kıyma Tüketmenin Riskleri
Gıda Zehirlenmesi: Bozulmuş kıyma Salmonella, E. coli yahut Listeria üzere bakterilerle kontamine olabilir.
Sindirim Problemleri: Karın ağrısı, ishal, mide bulantısı üzere semptomlara yol açabilir.
Ciddi Sıhhat Problemleri: İleri düzeyde zehirlenmeler karaciğer ve böbrek meselelerine neden olabilir.
Kıymanın Taze Kalması İçin İpuçları
Doğru Saklama: Kıymayı marketten aldıktan çabucak sonra buzdolabına koyun.
Hava Geçirmez Ambalaj: Kıymayı sıkıca sararak hava ile temasını en aza indirin.
Dondurma: Uzun müddet saklamak için dondurucuya koyun. Fakat çözdürdükten sonra yine dondurmayın.
Tarih Denetimi: Satın alırken son kullanma tarihine kesinlikle dikkat edin.