Türk mutfağında her bölgenin kendine has tatlıları ve kurabiyeleri vardır. Çınarcık Kurabiyesi, ismini Yalova’nın tatlı tatil beldesi Çınarcık’tan alır ve bilhassa Karadeniz kıyılarında çok sevilir. Bu kurabiyenin en büyük sırrı, hamuruna eklenen portakal kabuğu rendesi ve iri kıyılmış fındık taneleridir.
Dışı hafif kıtır, içi yumuşak, mis kokulu ve lezzetli bir kurabiye arıyorsanız, bu tanım tam size göre! Çayın ya da kahvenin yanına eksiksiz eşlik eden portakallı ve fındıklı Çınarcık Kurabiyesi nasıl yapılır? İşte tüm ayrıntılarıyla tarifi!
Ana Gereçler:
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
1 adet büyük uzunluk yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç ve Üst Gereçleri:
1 su bardağı iri kıyılmış fındık
1 çay bardağı pudra şekeri (üzerine serpmek için)
1. Hamurun Hazırlanması
- Derin bir karıştırma kabına oda sıcaklığında beklemiş tereyağını ve toz şekeri alın, güzelce çırpın.
- Üzerine sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı ekleyerek çırpmaya devam edin.
- Portakal kabuğu rendesini ve vanilini ekleyin, düzgünce karıştırın.
- Unu azar azar ekleyerek yumuşak lakin ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Kabartma tozunu ve tarçını ekleyerek yoğurmaya devam edin.
İpucu: Un ölçüsünü denetimli ekleyin. Hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olması gerekiyor.
2. Kurabiyelere Biçim Verme
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp elinizle yuvarlayın.
- Ortasına kıyılmış fındık ekleyin ve yavaşça bastırarak hal verin.
- Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
İpucu: Kurabiyeleri çok ince açmayın, hafif kabarık olması için orta kalınlıkta bırakın.
3. Pişirme Aşaması
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
- Üzeri hafif pembeleşince fırından alın.
- Fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edin.
İpucu: Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra 5 dakika bekletin, sıcakken çok yumuşak olabilir.
Çınarcık Kurabiyesi İçin Püf Noktalar
Portakal kabuğu rendesini fazla kaçırmayın, acı tat bırakabilir. Yalnızca turuncu kısmını rendeleyin!
Fındıkları iri doğrayın, böylelikle yerken kıtır kıtır bir his verir.
Yoğurdu kesinlikle ekleyin! Yoğurt, kurabiyenin kıvamını yumuşak ve ağızda dağılan bir hale getirir.
Tarçın ekleyerek daha aromatik bir tat yakalayabilirsiniz.
Unu yavaş yavaş ekleyin ki hamurun kıvamını denetim edebilin.
Çınarcık Kurabiyesi Nasıl Saklanır?
Hava almayan bir saklama kabında 1 hafta boyunca tazeliğini korur.
Buzdolabında değil, oda sıcaklığında saklayın.
Dondurucuya kaldırıp uzun müddet koruma edebilirsiniz.
Çay saatleriniz için pratik, lezzetli ve farklı bir kurabiye arıyorsanız, Çınarcık Kurabiyesi tam size göre! Portakalın ferahlatıcı aroması, fındıkların kıtır kıtır dokusu ve yumuşacık hamuruyla bu tanımı kesinlikle deneyin.
Özellikle kış aylarında konutunuzu mis üzere portakal kokusuyla dolduracak bu kurabiyeler, hem çocukların hem de büyüklerin favorisi olacak!