Pırasa, hem lezzeti hem de sıhhate olan yararlarıyla mutfakların vazgeçilmez sebzelerinden biridir. Bilhassa kış aylarında bağışıklığı güçlendiren, sindirimi destekleyen ve düşük kalorili olmasıyla diyet dostu bir zerzevat olan pırasa, ekşi lezzetlerle birleştiğinde değişik bir tat kazanır. Ekşili pırasa yemeği, limon ve nar ekşisinin harika ahengiyle, sofralarınıza hafif fakat doyurucu bir lezzet getirir. Bu tanım, hem klasik hem de çağdaş damak tatlarına hitap eden kusursuz bir seçenektir!
Malzemeler:
5-6 kol pırasa
1 adet havuç
1 adet orta uzunluk patates (isteğe bağlı)
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı) Yarım limonun suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Hazırlık Kademesi:
Pırasaları Temizleyin:
- Pırasaların dış kabuklarını soyun, kök kısımlarını kesin ve bol suyla yıkayın.
- 2 cm genişliğinde verev formda doğrayın.
Diğer Zerzevatları Hazırlayın:
- Havuçları ince halkalar halinde doğrayın.
- Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ince kıyın.
- Eğer patates ekleyecekseniz, küp küp doğrayın.
Pişirme Basamağı:
1. Yağ ve Soğanı Kavurun:
- Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin.
- Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
2. Salça ve Baharatları Ekleyin:
- Salçaları ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- İnce kıyılmış sarımsakları ekleyin.
- Pul biber, karabiber, tuz ve kimyonu ekleyip karıştırın.
3. Havuçları ve Pırasaları Ekleyin:
- Doğradığınız havuçları ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Ardından pırasaları ekleyerek yavaşça karıştırın.
4. Su ve Ekşi Tatları Ekleyin:
- 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
- Limon suyunu ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 20-25 dakika pişmeye bırakın.
5. Dinlendirin ve Servis Edin:
- Yemeğiniz piştikten sonra ocaktan alın ve kapağı kapalı biçimde 5-10 dakika dinlendirin.
- Ilık yahut soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Pırasaları çok ince doğramayın, aksi takdirde pişerken eriyebilir.
Havuçları kesinlikle evvelden ekleyin, zira pırasaya nazaran daha geç pişer.
Limon suyu ve nar ekşisini fazla eklememeye dikkat edin, çok ekşi bir tat oluşmasını önlemek için istikrarlı bir biçimde kullanın.
Daha besleyici bir versiyon için yemeğe haşlanmış nohut ekleyebilirsiniz.
Ekşili Pırasa Yemeği Yanında Ne Masraf?
Yanına bol tahıllı ekmek yahut tam buğday ekmeği şahane bir eşlikçi olabilir.
Yoğurtlu mezeler ya da cacık ile istikrarlı bir menü oluşturabilirsiniz.
Daha doyurucu bir öğün için yanına pirinç pilavı yahut bulgur pilavı ekleyebilirsiniz.
Ekşili pırasa yemeği, lezzeti ve sıhhate olan katkılarıyla sofralarınıza ferahlık getirecek bir tanım. Bilhassa hafif ve zerzevat yüklü beslenmek isteyenler için pratik, doyurucu ve besleyici bir seçenek. Kesinlikle deneyin ve bu lezzetli yemeği sevdiklerinizle paylaşın!