Fırından mis üzere kokular yükselirken heyecanla pişmesini beklediğiniz kekiniz kalıptan çıkarken parçalanıyor mu? Yapışan kek, birçok kişinin mutfakta en sık karşılaştığı hayal kırıklıklarından biridir. Lakin gerçek sistemleri uyguladığınızda kekinizin kalıba yapışmasını büsbütün önleyebilirsiniz.
Kalıbın hazırlanmasından pişirme müddetine, kullanılan materyallerden gerçek soğutma tekniklerine kadar birçok ayrıntı, kekin pürüzsüz bir halde kalıptan ayrılmasını sağlar. İşte, kusursuz kekler pişirmenin ve onları kalıptan kusursuz çıkarmanın tüm püf noktaları!
Kekin Kalıba Yapışmasını Önlemenin En Tesirli Yöntemleri
Kekin piştikten sonra kolay kolay çıkmasını sağlamak için kimi temel kurallara dikkat etmek gerekir. İşte kekinizin kalıptan pürüzsüz ve harika çıkması için bilmeniz gereken tüm ayrıntılar:
1. Doğru Kalıp Seçimi Çok Önemli
- Kek yaparken kullanılan kalıbın gereci yapışmayı tedbire konusunda büyük rol oynar.
- Yapışmaz kaplamalı kalıplar tercih edilmelidir. Lakin uzun periyodik kullanımda kaplamanın bozulabileceğini unutmayın.
- Döküm yahut cam kalıplar yerine kaliteli alüminyum yahut silikon kalıplar kullanarak daha âlâ sonuç alabilirsiniz.
- Silikon kalıplar, esnek yapıları sayesinde kekin kalıptan daha kolay çıkmasını sağlar.
2. Kalıbı Kesinlikle Yağlayın ve Unlayın
- Kek kalıbını sıvı yağ, tereyağı yahut margarin ile güzelce yağlayın.
- Tereyağı yahut margarin kullanıyorsanız fırçayla kalıbın her noktasına eşit halde sürün.
- Yağladıktan sonra üzerine yavaşça un serpiştirin ve kalıbı yavaşça sallayarak fazla unu dökün. Bu prosedür, kekin yapışmasını büyük ölçüde önler.
- Kakao içeren kekler yapıyorsanız un yerine kakao serpmek kekin imajının bozulmasını pürüzler.
3. Kalıp Kağıdı (Pişirme Kağıdı) Kullanarak İşinizi Kolaylaştırın
- Kekinizin büsbütün problemsiz çıkmasını istiyorsanız pişirme kağıdı kullanabilirsiniz.
- Kalıbın tabanına ve yanlarına pişirme kağıdı sererek kekin yapışmasını büsbütün önleyebilirsiniz.
- Özellikle baton keklerde bu usul hayli tesirlidir.
4. Gereçleri Hakikat Oranlarda Kullanın
- Kekin dokusu, içerdiği yağ ve sıvı oranına bağlıdır.
- Çok fazla un kullanmak yahut yağ ölçüsünü azaltmak kekin fazla sert olmasına ve kalıba yapışmasına sebep olabilir.
- Tarifinizde yağ oranını istikrarlı tutarak hem nemli hem de yapışmayan bir kek elde edebilirsiniz.
5. Pişirme Müddeti ve Sıcaklığına Dikkat Edin
- Kekinizi evvelden ısıtılmış fırında pişirmelisiniz. Ani sıcaklık değişiklikleri, kekin kalıba yapışmasına neden olabilir.
- Kekin fazla pişmesi kurumasına ve kalıba sıkıca tutunmasına sebep olabilir.
- Ortalama 180 derece sıcaklıkta ve tanımda belirtilen müddette pişirmeye dikkat edin.
6. Kekin Soğumasını Bekleyin
- Kekiniz fırından çıktıktan sonra çabucak kalıptan çıkarmaya çalışmayın.
- İlk 10-15 dakika kadar kalıpta dinlenmesini bekleyin.
- Çok sıcakken çıkarmaya çalışırsanız parçalanabilir yahut içi tam oturmamış olabilir.
- Ancak büsbütün soğumasına da müsaade vermeyin, zira kek soğudukça kalıba daha çok yapışabilir.
7. Kekin Kalıptan Kolay Çıkması İçin Alternatif Yöntemler
- Kekin kenarlarını bıçak yahut spatula yardımıyla yavaşça sıyırarak kalıptan ayrılmasını sağlayabilirsiniz.
- Kekinizi aykırı çevirip birkaç kere kalıbın altına yavaşça vurarak çıkmasını kolaylaştırabilirsiniz.
- Eğer hala yapışıyorsa, kalıbı yavaşça sıcak bir havluya sararak birkaç dakika bekleyin. Bu formül, kekin kalıptan daha rahat ayrılmasını sağlar.
Bu teknikleri uyguladığınızda keklerinizin kalıptan pürüzsüz bir biçimde çıktığını göreceksiniz. Hem lezzetli hem de harika görünüme sahip kekler yapmak için gerçek teknikleri uygulamayı unutmayın!