Un kurabiyesi, mutfakta en çok sevilen ve en pratik tatlılardan biridir. Ağızda dağılan kıvamı, mis üzere tereyağı kokusu ve hafif yapısıyla çay saatlerinin vazgeçilmezi olan un kurabiyesini tam ölçülü bir tarifle hazırlamak çok önemli! Lakin kimi tanımlarda kıvam tutmayabilir, hamur fazla sert yahut cıvık olabilir. İşte un kurabiyesini her seferinde harika yapmanızı sağlayacak, tam tutan garaukhjıjulntili tanım ve püf noktaları!
Malzemeler:
- 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşak)
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket vanilin
- 4 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
- Yarım çay kaşığı kabartma tozu (isteğe bağlı, ancak kıvamı daha hoş yapar)
Un Kurabiyesinin Eksiksiz Kıvam İçin Püf Noktaları
Tereyağı oda sıcaklığında olmalı, bu sayede hamur kolay biçim alır ve ağızda dağılan kıvam elde edilir.
Unu yavaş yavaş eklemek gerekir, zira fazla un eklenirse kurabiye sert olur.
Hamuru yoğururken fazla baskı uygulanmamalıdır, hafif yoğurmak kafidir.
Fırın ısısı düşük tutulmalı (150-160°C), böylelikle kurabiyeler sertleşmeden pişer.
Hazırlanışı:
Hamurun Hazırlanması:
- Yumuşamış tereyağını ve pudra şekerini geniş bir kaba alıp krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam edin.
- Vanilin ve kabartma tozunu ekleyin.
- Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
Şekil Verme:
- Hamuru misket büyüklüğünde yuvarlayabilir yahut rulo yapıp verev dilimleyerek şekillendirebilirsiniz.
- Çatalın karşıtıyla hafif bastırarak klasik un kurabiyesi desenini oluşturabilirsiniz.
Pişirme:
- Fırını 160°C’ye ısıtın ve kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
- Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar, hafif pembeleşene kadar pişirin.
- Un kurabiyeleri fazla pişirilmemelidir; üzeri beyaz, altı hafif pembeleşmiş olmalıdır.
Sunum:
- Fırından çıkardıktan sonra büsbütün soğumalarını bekleyin.
- Üzerine çokça pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz.
Un Kurabiyesi Yaparken En Sık Yapılan Hatalar
Tereyağını eritmek: Kurabiyenin kıvamını bozar, dağılmasını zorlaştırır.
Fazla un eklemek: Kurabiyenin sert olmasına neden olur.
Yüksek ısıda pişirmek: Kurabiyenin dışı sertleşirken içi çiğ kalabilir.
Hamuru fazla yoğurmak: Gluten yapısını bozarak kıvamı sertleştirir.
Un kurabiyesi yaparken en kıymetli faktörler doğru malzeme seçimi, un ölçüsünün ayarlanması ve pişirme müddetidir. Şayet bu adımlara dikkat ederseniz, her seferinde ağızda dağılan, lezzetli ve tam tutan un kurabiyeleri yapabilirsiniz!