Tereyağı, yemeklere kattığı eşsiz lezzet ve sıhhat yararlarıyla bilinir. Fakat günümüzde, tereyağı ismi altında satılan birçok eser, katkı hususları ve bitkisel yağlar içerebilmektedir. Bu durum, tüketicilerin gerçek tereyağını sahtesinden ayırt etmesini mecburî kılmaktadır. Neyse ki, meskende uygulayabileceğiniz kolay formüllerle gerçek tereyağını kolay kolay tanıyabilirsiniz.
Gerçek Tereyağını Anlamanın Yolları
1. Sıcak Su Testi
-
Uygulama: Bir bardak sıcak suya küçük bir kesim tereyağı atın.
-
Gözlem: Tereyağı suyun içinde tek kesim halinde eriyorsa gerçektir; modüllere ayrılarak eriyorsa uydurma olma ihtimali yüksektir.
2. Oda Sıcaklığında Bekletme
-
Uygulama: Tereyağını oda sıcaklığında birkaç saat bekletin.
-
Gözlem: Gerçek tereyağı yumuşar lakin halini korur; uydurma tereyağı ise su salarak erir.
3. Renk ve Koku Kontrolü
-
Renk: Gerçek tereyağı ekseriyetle hafif sarı renktedir. Ağır sarı renk, katkı unsuru belirtisi olabilir.
-
Koku: Hakiki tereyağı, bariz bir süt ve krema kokusuna sahiptir.
4. Kesme Testi
-
Uygulama: Buzdolabından çıkan tereyağını bıçakla kesin.
-
Gözlem: Gerçek tereyağı düzgün kesilirken, geçersiz tereyağı çatlayabilir.
5. Etiket ve İçerik İncelemesi
-
İçerik: Etiket üzerinde “süt yağı” yahut “krema” ibaresi bulunmalıdır. Katkı unsurları, aroma vericiler yahut bitkisel yağlar içeren eserlerden kaçının.