Bitkisel protein arayanlara: Ev yapımı tofu

Tofu, binlerce yıllık geçmişi olan ve günümüzde sağlıklı beslenme, vegan ve vejetaryen diyetlerin gözdesi haline gelen bir besin. Soya fasulyesinden yapılan tofu, yüksek protein içeriği ve nötr tadı sayesinde pek çok tanımda çarçabuk kullanılabiliyor. Uzak Doğu mutfağının vazgeçilmezleri ortasında olan tofu, çorbalardan salatalara, ana yemeklerden tatlılara kadar sayısız yemeğe lezzet katıyor.

Evde de kolaylıkla yapılabilen tofu, denetimli ve katkısız bir besin hazırlamak isteyenler için mükemmel bir seçenek sunuyor. Pekala, tofu nasıl yapılır ve hangi adımlara dikkat etmek gerekiyor? İşte konutta tofu üretimi ve tofunun besleyici özellikleri!

Tofu Nedir?

Tofu, soya fasulyesinden yapılan, yumuşak ve hafif nötr bir tada sahip, yüksek proteinli bir besindir. Çeşitli besin ögeleri barındıran bu mucize besin, Uzak Doğu mutfağında uzun vakittir kullanılan, son yıllarda ise tüm dünyada popülerleşen sağlıklı bir besin kaynağıdır.

Tofunun Besin Kıymeti ve Faydaları

Yüksek Protein Kaynağı: Tofu, bitkisel protein açısından güçlü olup, bilhassa vegan ve vejetaryen diyetler için ülkü bir besindir.

Kalsiyum ve Demir İçeriği: Yüksek kalsiyum ve demir içeriği sayesinde kemik sıhhatini takviyeler.

Kolesterol İçermez: Bitkisel kökenli olduğu için kolesterol içermez ve kalp sıhhati dostudur.

Düşük Kalori: Yüksek besin pahasına karşın kalorisi düşük olduğu için kilo denetimi yapmak isteyenler tarafından tercih edilir.

Nötr Tat: Kendine has nötr tadı ile pek çok farklı tanımda kullanılabilir, marinasyonlarla değişik lezzetler elde edilebilir.

Malzemeler

Soya fasulyesi

Su

Süt pıhtılaştırıcı (sitrik asit yahut limon suyu gibi)

Soya Sütü Hazırlığı

1 su bardağı soya fasulyesini bir gece suda bekletin.

Ertesi gün süzüp, blenderda 3 su bardağı su ile pürüzsüz hale getirin.

Karışımı tencereye alın ve yaklaşık 15-20 dakika kaynatın.

Pıhtılaştırma

Soya sütü kaynadıktan sonra ocaktan alın ve yavaşça soğumasını bekleyin.

Limon suyu yahut sitrik asit üzere pıhtılaştırıcı ekleyin. Soya sütü pıhtılaşmaya başlayacaktır.

Süzme İşlemi

Pıhtılaşan karışımı tülbent yahut süzgeç yardımıyla süzün.

Tülbentte kalan pıhtılaşmış tofuya yavaşça bastırarak fazla suyunu çıkarın.

Buzdolabında Dinlendirme

Süzülen tofuyu bir müddet buzlukta dinlendirin, akabinde soğuk suya koyarak saklayın.

Hazır Tofu

Ev üretimi taze tofu, kızartarak, salatalara ekleyerek yahut çorbalarda kullanmak üzere hazır.

Tofu ile Yapılabilecek Tanınan Tarifler

Tofu Stir-Fry: Sebzeler ve soslarla kavrulmuş tofu, lezzetli bir ana yemek seçeneği.

Tofu Salatası: Marinat edilmiş tofuyu salatalarda kullanarak farklı tatlar elde edebilirsiniz.

Çorba İçin Tofu Küpleri: Uzak Doğu çorbalarında tofu küplerine yer vererek besleyici öğünler yaratabilirsiniz.

Tatlı Tofu: Toz şeker ve vanilya ile tatlandırarak sağlıklı tatlılar hazırlayabilirsiniz.

Tofu Üretiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler

Soya Fasulyesinin Kalitesi: Lezzetli bir tofu için taze ve kaliteli soya fasulyesi kullanımı değerlidir.

Süzme İşlemi: Tofunun kıvamını ayarlamak için süzme evresinde fazla suyu düzgünce çıkarmalısınız.

Marinasyon: Tofu, nötr tada sahip olduğu için marine ederek güçlü bir lezzet elde edebilirsiniz.

Saklama: Konut imali tofu buzdolabında birkaç gün dayanabilir, daha uzun müddet saklamak için dondurabilirsiniz.