Ayva, hem lezzeti hem de sıhhat açısından sunduğu yararlarla mutfakların en özel meyvelerinden biridir. Ayva reçeli ise kış aylarında kahvaltı sofralarına tatlı bir dokunuş katmak için kusursuz bir seçenektir. Yanlışsız tekniklerle yapıldığında şeffaf, kıvamlı ve parlak kırmızı renkli bir reçel elde edebilirsiniz. Üstelik, içinde bulunan doğal pektin sayesinde jel kıvamında olması da cabası! Pekala, en hoş ayva reçeli nasıl yapılır? Kıvamı ve rengi nasıl eksiksiz olur? İşte ayrıntılarıyla tam ölçülü ayva reçeli tarifi!
Malzemeler
1 kg ayva (4-5 adet, orta boy)
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Ayva çekirdekleri (renk ve kıvam için)
1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)
3-4 adet karanfil (isteğe bağlı, güzel bir aroma verir)
Mükemmel Ayva Reçeli İçin Püf Noktaları
Ayva çekirdeklerini eklemeyi unutmayın: Çekirdekler, reçele doğal bir yoğunlaştırıcı tesiri yapar ve o meşhur kırmızı rengi sağlar.
Kıvam için yanlışsız oranlara dikkat edin: 1 kg ayva için 4 su bardağı su ve şeker ülküdür. Daha az koyarsanız reçeliniz çok koyu olabilir.
Reçeli uzun mühlet kaynatmayın: Fazla kaynatırsanız reçeliniz yoğunlaşır ve şekerlenebilir.
Köpükleri kesinlikle alın: Böylelikle daha berrak ve pak bir reçel elde edersiniz.
1. Ayvaları Doğrayın ve Çekirdeklerini Ayırın
- Ayvaları güzelce yıkayın ve kabuklarını soymadan ortadan ikiye kesin.
- Çekirdeklerini çıkarın ve bir kenara ayırın. (Bu çekirdekler reçelin kıvam almasını ve hoş bir renk kazanmasını sağlar.)
- Ayvaları küçük küpler halinde doğrayın.
2. Ayvaları Şekerle Bekletin
- Doğradığınız ayvaları tencereye alın.
- Üzerine 4 su bardağı toz şekeri dökün ve 1-2 saat bekletin. Bu süreçte şeker eriyecek ve ayvalar sulanacaktır.
3. Reçeli Kaynatmaya Başlayın
- Tencereye 4 su bardağı suyu ekleyin ve ocağın altını açın.
- Ayva çekirdeklerini bir tülbente sararak tencereye ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak tarçın çubuğu ve karanfil de ekleyebilirsiniz.
- Kaynamaya başlayınca orta ateşte 30-40 dakika kadar pişirin.
4. Limon Suyunu Ekleyin ve Kıvamını Denetim Edin
- Reçelin kıvamı hafif ağırlaşmaya başladığında 1 tatlı kaşığı limon suyunu ekleyin.
- Birkaç dakika daha kaynatın ve kıvam testine geçin.
5. Reçelin Kıvamını Test Edin
- Reçelin olup olmadığını anlamak için bir damla reçeli bir tabağa damlatın.
- Dikey tuttuğunuzda reçel çok süratli akmıyorsa kıvamı olmuş demektir.
- Fazla yoğunlaşmadan ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
6. Kavanozlara Doldurun ve Saklayın
- Reçelinizi sıcakken pak cam kavanozlara doldurun.
- Kapağını kapatıp zıt çevirerek soğuyana kadar bekletin. Bu sayede hava almaz ve bozulmadan uzun mühlet dayanır.
- Açtıktan sonra buzdolabında saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz.
Mükemmel Renk İçin Ekstra İpuçları
Daha kırmızı bir reçel istiyorsanız:
- Çekirdekleri katiyetle ekleyin.
- Reçelin üzerine birkaç damla nar suyu sıkabilirsiniz.
Şekerlenmemesi için:
- Fazla kaynatmayın, limon suyunu kesinlikle ekleyin.
Daha parlak bir görünüm için:
- Reçel kaynarken orta ara yüzeyde oluşan köpükleri alın.
Ayva reçeli yapmak sanıldığından çok daha kolay ve keyifli bir süreçtir. Yanlışsız materyaller ve püf noktalarıyla hazırladığınızda parlak kırmızı renkli, mis üzere kokan ve eksiksiz kıvamlı bir reçel elde edebilirsiniz. Kahvaltılarınızı lezzetlendirecek, konuklarınıza ikram edeceğiniz ve günün her saati keyifle tüketeceğiniz bir reçel tanımı arıyorsanız, bu tanım tam size göre! Deneyenler için şimdiden afiyet olsun!