Chopsticks, bilhassa Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan yemek çubuklarıdır. Çin, Japonya, Kore, Vietnam ve Tayland üzere birçok ülkede çatal-bıçak yerine tercih edilir. Ahşap, bambu, plastik, metal ve hatta fildişi üzere farklı gereçlerden yapılabilir.
Chopsticks Kullanılan Ülkeler ve Kültürel Farklılıklar
-
Çin: Uzun ve kalın chopsticks kullanılır. Pirinç tanelerini daha kolay almak için ucu daha geniştir.
-
Japonya: Daha kısa ve ince chopsticks tercih edilir. Japon mutfağında balık çok tüketildiği için uçları sivri olur.
-
Kore: Metal chopsticks kullanılır. Kore’de yemek çubuğunun yanında çoklukla bir kaşık da olur.
-
Vietnam: Çin chopstick’lerine emsal, lakin çoklukla bambudan yapılır ve uçları daha ince olabilir.
Chopsticks kullanımı yalnızca bir yemek yeme aracı değil, tıpkı vakitte gelenek, kültür ve görgü kurallarını da içeren bir hünerdir.
Chopsticks (Yemek Çubuğu) Nasıl Tutulur?
Chopsticks kullanmayı öğrenmek birinci başta güç üzere görünebilir, lakin birkaç temel adımı uygulayarak kısa müddette ustalaşabilirsiniz. İşte en hakikat chopsticks tutma usulü:
1. Alt Çubuğu Sabitleyin
İlk olarak, yemek çubuklarından birini sabitlemek kıymetlidir.
-
Chopstick’in birini başparmağınız ve yüzük parmağınız ortasında sabitleyin.
-
Hareket ettirmemeye itina gösterin, zira alt çubuk sabit kalmalıdır.
-
Hafif bir açıyla yerleştirerek rahat hareket ettirmenizi sağlayın.
İpucu: Şayet çubuk kayıyorsa, başparmağınızın eklem kısmına daha sıkı yerleştirebilirsiniz.
2. Üst Çubuğu Hareket Ettirin
İkinci chopstick’i hareket ettirmek için işaret ve orta parmağınızı kullanın.
-
İşaret parmağınızı ve başparmağınızı kullanarak üst çubuğu kavrayın.
-
Hareket eden çubuk bu olmalıdır.
-
Orta parmağınızı dayanak olarak kullanarak daha denetimli hareket ettirin.
İpucu: Tıpkı bir kalem tutuyormuş üzere üst chopstick’i hareket ettirerek kavrama maharetinizi geliştirebilirsiniz.
3. Çubukları Açıp Kapama Hareketi Yapın
Şimdi iki çubuğu kullanarak açıp kapama hareketini deneyin.
-
Alt çubuk sabit kalmalı, üst çubuğu hareket ettirmelisiniz.
-
Başparmak, işaret parmağı ve orta parmak koordineli çalışmalı.
-
Bir objeyi kaldırıp bırakmayı deneyerek pratik yapabilirsiniz.
İpucu: Başlangıçta büyük yiyecek modüllerini tutarak alıştırma yapmak daha kolaydır. Küçük objelerle çalışmak ilerledikçe daha rahat olur.
4. Yiyecekleri Tutarak Pratik Yapın
Küçük hareketlerle yiyecekleri tutma alıştırması yapın.
-
Önce büyük kesimlerle başlayın (örneğin tavuk kesimleri yahut ekmek dilimleri).
-
Daha sonra pirinç, fıstık yahut fasulye üzere küçük yiyeceklere geçin.
-
Farklı doku ve yüklerdeki yiyeceklerle pratik yaparak ustalaşabilirsiniz.
İpucu: Başlangıçta kaymaz yüzeyli bambu chopsticks kullanmak daha kolaydır!
Chopsticks Kullanırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Çubukları çapraz kullanmayın! Yemek çubuklarının ucu paralel olmalıdır.
- Çubukları sallayarak yemek seçmeyin! Asya kültüründe bu kabalık olarak görülür.
- Yemek çubuklarını dikey olarak kaseye batırmayın! Japon kültüründe bu hareket, cenaze merasimlerine mahsustur ve uğursuzluk getirdiğine inanılır.
- Chopsticks’i birbirine sürtmeyin! Bu hareket ucuz yemek çubuğu kullanıldığını ima eder ve nezaketsiz bir davranış olarak görülür.
- Yiyecekleri diğerinin chopstick’iyle uzatmayın! Bunun yerine direkt tabağa bırakmalısınız.
Yeni Başlayanlar İçin Chopsticks Kullanımını Kolaylaştıran Yöntemler
Yardımcı Chopsticks Kullanabilirsiniz: Restoranlarda bazen plastik yahut yaylı chopsticks bulunur. Bu, yeni başlayanlar için daha kolaydır.
Bir Kalem Kullanarak Pratik Yapın: Kalem tutuşuna alışkınsanız, benzeri hareketleri chopsticks ile deneyebilirsiniz.
Lastik Yolu: İki chopstick’in üst kısmını küçük bir lastikle bağlayarak hareket etmeyi kolaylaştırabilirsiniz.
Videolar İzleyerek Öğrenin: Chopsticks kullanımı görsel öğrenme ile daha süratli gelişebilir.